Fiori_di_zucca - Fiori di Zucca

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Zucchina. I Fiori di Zucca ovvero Fiori de Zucca.

ROMA – Ce vonno 3 o 4 fiori a testa, freschi e senza l’anima (sarebbe er pistillo).

Se apreno piano piano e s’ariempieno co’ ‘n pezzetto d’alice e ‘n daderello de mozzarella. ‘Ntanto s’appronta ‘na pastetta co’ farina, acqua e sale, ma nun troppo lenta, e ce s’affogheno drento i fiori già ripienati.

Quinni se fanno frigge affogati nell’ojo bollente. Se deveno da magnà calli, ammalapena scolati.

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