I Biggnè de San Giuseppe

I Biggnè de San Giuseppe

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Bignè. I Bignè di san Giuseppe ovvero I Biggnè de Sa Giuseppe.ROMA – Er Trionfale cià pe’ protettore San Giuseppe, chiamato frittellaro, perchè ner giorno de la festa sua le strade...
I Supplì

I Supplì

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Riso. I Supplì.ROMA – Pe’ fa 12 supplì ce vonno 200 grammi de riso prima allessato e poi acconnito co’ er sugo d’ummido (lo stesso sugo de le fettuccine); mettetece...
Fiori de Zucca Fritti

Fiori de Zucca Fritti

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Zucchina. I Fiori di Zucca ovvero Fiori de Zucca.ROMA – Ce vonno 3 o 4 fiori a testa, freschi e senza l’anima (sarebbe er pistillo).Se apreno piano piano e s’ariempieno co’...
Li piselli ar presciutto

Li piselli ar presciutto

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base dii Piselli Romaneschi. I Piselli al Prosciutto ovvero Li Piselli ar PresciuttoROMA – Ce vonno li piselli romaneschi che so’ teneri, siccome la verdura che se cortiva ne l’orti de...
La Panzanella Romana

La Panzanella Romana

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Pane. La Panzanella Romana.ROMA – Puro ‘sta ricetta è robba nostra. Nata ‘n campagna s’è presa la soddisfazzione d’avè ‘n posto a tavola ‘nzieme a piatti più...
La Pasta co’ li Broccoli

La Pasta co’ li Broccoli

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Broccoli. Pasta con i Broccoli ovvero La Pasta cò li Broccoli.ROMA – Eccheve ‘n piatto casereccio e sostanzioso, che qui a Roma oggi viè apprezzato puro da li signori. Pe’ 6 persone ce...
Filetti de Baccalà a la Romana

Filetti de Baccalà a la Romana

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Baccalà. I Filetti di Baccalà ovvero Filetti de Baccalà.ROMA – Dar negozziante fateve da er baccalà già ammollato e tajatelo a strisce larghe ‘n dito.Fate ‘na pastetta co’...
Le Frittelle de Riso

Le Frittelle de Riso

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Riso. Le Frittelle di Riso ovvero Le Frittelle de Riso.ROMA – Ce vonno 100 grammi de riso allessato ner latte, quanno che è cotto ar dente, se scola e s’acconnisce co’ 50 gr de...