Baccalà in guazzetto
RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Baccalà. Baccalà con pomodoro, ovvero Baccalà in guazzetto.

ROMA – Pe’ 6 persone ce vo’ ‘n chilo de baccalà già ammollato, tajato a tocchi normali.

Se prepara ‘n soffritto co’ ojo e ‘na cipolla tritata; ammalapena questa se ‘ndora, se butteno giù 500 grammi de pommidoro. Appena che er pommidoro se sta a concentrà, ce se mette sale, pepe e ‘n po’ d’erbetta.

Fatto questo se butta giù er baccalà, che deve coce piano. State attenti ar mejo: quanno che er baccalà sta pe’ completà la cottura, aggiungete ne la pila ‘na manciata de pinoli, una d’uva passa e mischiate bbene fino a la cottura completa.

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