Cuscinetti de Pandorato

Cuscinetti de Pandorato

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di pane casareccio, mozzarella e prosciutto. I Cuscinetti di Pandorato.ROMA – Pane casareccio: affettatelo a fette erte all’incirca 1 cm e tajatele a metà, ma solo pe’ potelle piegà....
La Bruschetta

La Bruschetta

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Pane. La Bruschetta.ROMA – Er vero antipasto stuzzicarello romano è la bruschetta. Semprice e appetitosa, si fatta bbene, te solletica no la fame, ma er gusto de magnà, tant’è vero che molto...
I Supplì

I Supplì

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Riso. I Supplì.ROMA – Pe’ fa 12 supplì ce vonno 200 grammi de riso prima allessato e poi acconnito co’ er sugo d’ummido (lo stesso sugo de le fettuccine); mettetece...
Fiori de Zucca Fritti

Fiori de Zucca Fritti

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Zucchina. I Fiori di Zucca ovvero Fiori de Zucca.ROMA – Ce vonno 3 o 4 fiori a testa, freschi e senza l’anima (sarebbe er pistillo).Se apreno piano piano e s’ariempieno co’...
La Panzanella Romana

La Panzanella Romana

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Pane. La Panzanella Romana.ROMA – Puro ‘sta ricetta è robba nostra. Nata ‘n campagna s’è presa la soddisfazzione d’avè ‘n posto a tavola ‘nzieme a piatti più...
Le Frittelle de Riso

Le Frittelle de Riso

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Riso. Le Frittelle di Riso ovvero Le Frittelle de Riso.ROMA – Ce vonno 100 grammi de riso allessato ner latte, quanno che è cotto ar dente, se scola e s’acconnisce co’ 50 gr de...
Li Crostini a la Ponticiana

Li Crostini a la Ponticiana

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Pane. I Crostini con il prosciutto ovvero Li Crostini a la Ponticiana.ROMA – Puro ‘sto crostino è robba nostra e p’addistinguelo mejo da l’antri nazzionali, porta er nome de un rione de...
La Fava cor Pecorino

La Fava cor Pecorino

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Fave. Le Fave con il Pecorino ovvero La Fava cor Pecorino.ROMA – ‘N discorso a parte se deve fa però pe’ la fava cor pecorino, che nun è proprio ‘n’antipasto e nemmeno ‘no stuzzicarello, perché a...