Ricette Romane - Cuscinetti de pandorato

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di pane casareccio, mozzarella e prosciutto. I Cuscinetti di Pandorato.

ROMA – Pane casareccio: affettatelo a fette erte all’incirca 1 cm e tajatele a metà, ma solo pe’ potelle piegà. Ariempitele a ognuna co’ ‘na fetta de mozzarella e mezza fetta de presciutto crudo o, si v’aggusta, mejo co ‘n filetto d’alice.

Ammorbidite ammalapena le fette de pane co’ er latte, ‘nfarinatele bbene e affogatele drento ‘na terina ‘ndo già avevate sbattuto du’ ova cor sale che ce serve. Quanno che er pane, che sarebbe poi er cuscinetto, s’è ‘sciugato tutto l’ovo, friggetelo ne l’ojo bollente.

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