Ricette della Cucina Romana - Filetti di Baccala

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Baccalà. I Filetti di Baccalà ovvero Filetti de Baccalà.

ROMA – Dar negozziante fateve da er baccalà già ammollato e tajatelo a strisce larghe ‘n dito.

Fate ‘na pastetta co’ du’ cucchiari de farina, mezzo bicchiere d’acqua, ‘n cucchiaro d’ojo, ‘n pizzico de sale e ‘na chiara d’ovo montata. Naturarmente ‘st’intrujo va mischiato bbene.

Appena ‘sta pastetta è pronta, pijate, una pe’ vorta, ‘na striscia de baccalà e affogatecela pe’ bbene drentro.

L’ojo bollente che ce vo’ pe’ frigge fa er resto, voi state solo attenti che nun s’abbruci.

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