Ricette della Cucina Romana - Fave e Pecorino

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Fave. Le Fave con il Pecorino ovvero La Fava cor Pecorino.

ROMA – ‘N discorso a parte se deve fa però pe’ la fava cor pecorino, che nun è proprio ‘n’antipasto e nemmeno ‘no stuzzicarello, perché a Roma de fava cor pecorino, pè la verità, se ne magna ‘na montagna!

Si ‘nfatti ve capita d’annà fori porta quand’è staggione, su le tavole de l’osterie o ‘n campagna ne li prati, potete vedè tanta de quella gente che ce se fa tutto er pranzo e che poi ce se diverte puro.

Tutto er monno ce la vorrebbe avè, la fava fresca de l’orti romani co’ quer pecorino piccante, co’ la lacrima, che più ne magni, più bevi e più ne magneresti!

‘N par de scafe de fava co’ ‘n tocchetto de pecorino bbono, ‘n gotto de vino come se deve, e che se po’ volè de più?

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