Ricette della Cucina Romana - Peperoni alla romana

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Peperoni. I Peperoni alla Romana ovvero Li Peperoni a la Romana.

ROMA – Ce vo’ ‘n peperone a testa, de quelli piuttosto carnosi.

S’arostischeno ‘nsù a fiamma pe’ poteje levà la pelle esterna. Poi se roprono e je se levano i semi e se tajeno a fette larghe. Basta tajalli ‘n quattro. ‘N tanto affettate ‘na cipolla e fatela soffrigge co’ 200 gt de pommidori puliti de pelle e de semi, sale e pepe. Fate soffrigge bbene pe’ 10 minuti.

Finita ‘st’operazzione mettetece i peperoni che s’hanno da ‘nsaporì pe’ ‘n pochetto. I peperoni a la romana vanno cotti e magnati.

Po’ esse puro che a quarcuno ner soffritto je ce piacerebbe anche ‘npo’ de guanciale tajato a tocchetti.

 
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