RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di carne. Salti in bocca alla Romana ovvero saltimbocca a la Romana.
ROMA – Fateve tajà dar macellaro 2 fettine (a persona) de vitello da 50 gr l’una, piuttosto fini. Salatele ‘npo’ e su ciascheduna d’essa ce mettete ‘na fetta de presciutto crudo e ‘na foja de sarvia.
‘Gni fettina così preparata va arrotolata pe’ bbene e fermata co’ ‘no stuzzicadenti de legno.
Poi ‘ndrento ‘n padellino mettetece ojo e buro (robba bbona, però!) e ‘ncominciate a coce i sartinbocca completanno er connimento co’ ‘na tazzina de vino bianco. Fateli coce a foco forte!
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