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La Pasta co’ i Ceci

La Pasta co’ i Ceci

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Ceci. la Pasta e Ceci ovvero La Pasta co i Ceci.ROMA – Si so’ ancora crudi, ce vonno 50 gr de ceci a testa che s’hanno da mette a mollo la sera prima, ma si ce l’avete già...
La Bruschetta

La Bruschetta

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Pane. La Bruschetta.ROMA – Er vero antipasto stuzzicarello romano è la bruschetta. Semprice e appetitosa, si fatta bbene, te solletica no la fame, ma er gusto de magnà, tant’è vero che molto...
Fettuccine a la Papalina

Fettuccine a la Papalina

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Fettuccine. Fettuccine all’uovo ovvero Fettuccine alla Papalina.ROMA – Se po’ di ‘sto piatto er vanto de le trattorie de Trastevere, anche si, ar contrario der costume nostra, è...
Ova in Trippa a la Romana

Ova in Trippa a la Romana

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Trippa. Uova con la Trippa ovvero Ova in Trippa a la Romana.ROMA – Preparate ‘na frittata carcolando er solito ovo a testa. Usate ‘na padella larga de magnera che la frittata resti...
Saltinbocca a la Romana

Saltinbocca a la Romana

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di carne. Salti in bocca alla Romana ovvero saltimbocca a la Romana.ROMA – Fateve tajà dar macellaro 2 fettine (a persona) de vitello da 50 gr l’una, piuttosto fini. Salatele ‘npo’...
I Biggnè de San Giuseppe

I Biggnè de San Giuseppe

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Bignè. I Bignè di san Giuseppe ovvero I Biggnè de Sa Giuseppe.ROMA – Er Trionfale cià pe’ protettore San Giuseppe, chiamato frittellaro, perchè ner giorno de la festa sua le strade...
I Supplì

I Supplì

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Riso. I Supplì.ROMA – Pe’ fa 12 supplì ce vonno 200 grammi de riso prima allessato e poi acconnito co’ er sugo d’ummido (lo stesso sugo de le fettuccine); mettetece...
I Gnocchi de Patate

I Gnocchi de Patate

RICETTE ROMANESCHE – Oggi presentiamo una ricetta a base di Patate. I Gnocchi ovvero I Gnocchi de Patate.ROMA – Eccheve ‘n piatto tipico de la cucina romana. ‘Na vorta era er piatto riservato solo a li poveracci mentre mo’ so’ a la...